Funkcja

Zasadniczą funkcją białka w procesie żywienia jest dostarczanie aminokwasów do budowy mięśni i nowych białek w organizmie.

Skład

Odżywki białkowe - Białko składa się z 20 różnorakich aminokwasów. Spośród nich 8 to aminokwasy egzogenne (tzn. takie, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować i musi je pobierać z pożywienia) a 12 to aminokwasy endogenne (czyli takie, które organizm jest w stanie sam wyprodukować). Działanie

1. Podczas trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone poprzez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Zdecydowana większość białek uzyskujemy z towarów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi szczegółami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a także cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego mają, z kolei, najczęściej niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo komfortowe, mają wysoką wartość biologiczną i prawie nie zawierają tłuszczu,   puryny   ani   cholesterolu. Ważne jest to, aby wszystkie 8 aminokwasów egzogennych byto dotychczasowych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Oznacza to wtedy, że 100% dostarczonych białek ma możliwość być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnych źródeł białka (przykładowo. białka jaj i mlecznego) można zdobyć bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd także stosowanie koncentratów białkowych jest tak komfortowe i uzasadnione.

Jak wiele białka potrzebuje sportowiec?

Dzienne zapotrzebowanie na najwyższej klasy białko wynosi 0,8 g na kilogram wagi ciała (w sytuacji osób nie uprawiających sportu). Nietrudno się domyślić, że w przypadku osób intensywnie trenujących zapotrzebowanie na białko wzrasta w bardzo znaczący sposób, Wynika to ze zwiększonego metabolizmu , a dodatkowo rozpadu białka powodowanego zwiększonym zapotrzebowaniem na energię. Przeciętny sportowiec potrzebuje mniej więcej 1,5 g białka na kilogram wagi ciała dziennie. Organizm zawodowego sportowca ma możliwość potrzebować dosłownie i 2,pięć g białka na kilogram wagi ciała dziennie. Zatem sportowiec ważący 80 kg ma możliwość potrzebować od 160 do 200 g białka dziennie. By ściągnąć taką ilość białka trzeba ażeby byto spożyć od 800 do 1000 g mięsa. Oznaczałoby to jednocześnie przyjęcie dużej ilości puryny, cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Unikanie takiej sytuacji jest jednym z zasadniczych powodów, dla których koncentraty białkowe są dobrą alternatywą.