Funkcja

Zasadniczą funkcją białka w procesie żywienia jest dostarczanie aminokwasów do tworzenia mięśni i nowych białek w organizmie.

Skład

Odżywki białkowe - Białko składa się z 20 różnorakich aminokwasów. Spośród nich 8 to aminokwasy egzogenne (tzn. takie, których organizm nie jest w stanie sam tworzyć i musi je pobierać z pożywienia) a 12 to aminokwasy endogenne (czyli takie, które organizm jest w stanie sam wytworzyć). Działanie

1. W trakcie trawienia organizm rozbija białka spożywcze na poszczególne aminokwasy. Te są następnie przenoszone poprzez krew i przetwarzane na białka w organizmie. Dlaczego koncentraty białkowe? Większość białek uzyskujemy z towarów zwierzęcych jak mięso, ryby, mleko i jaja. Negatywnie wypływającymi szczegółami białek pochodzenia zwierzęcego są niepożądane odpady w postaci puryny (odpadków po degeneracji białek w organizmie), a także cholesterol i tłuszcze. Białka pochodzenia roślinnego mają, z kolei, w większości niższą wartość biologiczną. Koncentraty białkowe są bardzo wygodne, posiadają wysoką wartość biologiczną i prawie że nie zawierają tłuszczu,   puryny   ani   cholesterolu. Ważne jest to, by wszystkie 8 aminokwasów egzogennych byto dotychczasowych w odpowiednich proporcjach. Maksymalny poziom wartości biologicznej to 100%. Oznacza to wówczas, że 100% dostarczonych białek ma możliwość być przetworzonych na białko w organizmie. Dzięki łączeniu różnych źródeł białka (np. białka jaj i mlecznego) można dostać bardzo wysoki poziom wartości biologicznej. Stąd także stosowanie koncentratów białkowych jest tak wygodne i uzasadnione.

Jak wiele białka potrzebuje sportowiec?

Dzienne zapotrzebowanie na wysokiej jakości białko wynosi 0,8 g na kilogram wagi ciała (w sytuacji ludzi nie uprawiających sportu). Nietrudno się domyślić, że w wypadku ludzi intensywnie trenujących zapotrzebowanie na białko wzrasta w bardzo znaczący metodę, Wynika to ze zwiększonego metabolizmu , a oprócz tego rozpadu białka powodowanego zwiększonym zapotrzebowaniem na energię. Przeciętny sportowiec potrzebuje około 1,pięć g białka na kilogram wagi ciała dziennie. Organizm zawodowego sportowca ma możliwość potrzebować nawet i 2,5 g białka na kilogram wagi ciała dziennie. Zatem sportowiec ważący 80 kg może potrzebować od 160 do 200 g białka dziennie. Aby pobrać taką ilość białka należy by byto spożyć od 800 do 1000 g mięsa. Oznaczałoby to jednocześnie przyjęcie dużej ilości puryny, cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Unikanie takiej sytuacji jest jednym z zasadniczych powodów, dla których koncentraty białkowe są dobrą alternatywą.